🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！

量减半做了10个。做好半小时切开一个吃了一半，感觉皮软不酥，因为还热，猪油做的也一样。完全放凉到常温再吃剩下半个，皮酥了，但口感与猪油版的稍有不同，略带紧实的酥脆，而猪油板的是略松的棉酥。
还有一点，这次用的烫面法手揉，感觉面筋不够好不易出膜。和好面后放冰箱50分钟醒面，操作还算没问题，不破皮。
谢谢分享好方子

2020-07-23