百分百弹弹波吐司

某一天，姐妹说你要虐一次这款吐司，成品很软，过程只有做的人能体会。
行，那就做一次吧。山茶花混先锋特高筋，液体少20g,3小时冷藏水合, 打面完成面温23.1（偏低）面团状态是倒进发酵盆的，一摊😱
30分钟发酵，叠面，20分钟再发酵。费九牛二虎之力（夸张）滚圆（其实是甩面）太粘，这时候心中无数个CNM，撒了好多手粉，一个吐司盒3个182克面团，第二个吐司盒直接一团面团丢进去（没信心整形了）2发9分满，三能低糖吐司盒180度35分钟。入烤箱后前5分钟涨势喜人，上色盖锡纸，出炉已回缩。虽然成品真的很软，但......

2020-07-24