面包练习所

记录下：
【种面团】全麦粉50g，水50g，干酵母0.5g
【主面团】面包粉200g，红茶水48g（伯爵锡兰各2g），牛奶89g，白砂糖20g，无盐黄油16.5g，岩盐2g；中层，温度稳定在110℃共21分钟
【口    感】微波高火加热20秒后，更加暄软湿润，好吃。
【备忘录】偷懒，没有撒手粉整形，直接一次发酵后就烘烤了（一发&整形&二发，还是不能省）。
#面包练习所#  

2020-07-24