哆啦胖妞100个吐司练习备忘录

⑨  &  ⑩  鲜奶油吐司  

450g 吐司盒
鸟越纯芯高筋粉250克  &  凯萨琳高筋粉  250克
全脂奶粉  15克
太古细砂糖 35克
铁塔淡奶油   100克
燕子金装干酵母  4克
牛奶+鸡蛋  共130g

后盐法  3.5克
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风炉温度   165度30分钟
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之前一直用安琪干酵母，后来用鲜酵母，今天第一次用的燕子金装干酵母，比鲜酵母发的慢，没有安琪的酵母味浓，怪不得这么多人用这个牌子

二发基本满格了，顶部气孔有点大，切面有空洞，整形太松了

基本都算是手套膜吧，这配方水量比较大，没有黄油，烤好软软的。  出炉刷了蜂蜜水

2020-07-25