大米发糕

一开始做全大米粉版，特别湿黏，发酵失败率很高，这个方子很好（水量略少，可酌情加10-20g，看糊状态，不要太稀）
Σ>―(〃°ω°〃)♡→
6寸模具，做了160g（80g黏米＋80g面粉），15g糖，太淡，下次加25-30g糖
发酵大概需要40-50分钟（蒸锅38度左右），时间短发酵不到位
我太急了，35分钟就开蒸，大概发至两倍大，蒸之前像烤戚风蛋糕一样震两下，气泡没震掉，反而回缩了，下次不能震了
口感比红糖发糕黏，还不错～(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​ 
私心更喜欢红糖发糕

2020-07-25