2020年07月26日

1，买回牛上腿肉（腱子肉）先泡水几个小时，泡除血水。
2，冷水下锅，煮出血水浮沫，汤水留着待用。
3，炒糖色（或者一勺糖），然后加入葱姜，豆瓣酱，酱油，一把海盐，花椒，大料，孜然少许，把刚才煮肉汤加入其中，煮肉40分钟左右。
4，肉煮熟后捞出来，晾凉，肉凉了再放回汤汁中浸一宿。这样肉紧实又入味。

2020-07-26