午餐•2020年7月27日

捞汁凉菜
它的制作非常简单，将它做好放到冰箱里，随时取出来食用即可（可保存3天左右）。有时候招待朋友，它总是最先被抢光的一道。
它可以用来制作多种凉菜。一份捞汁，几近“万能”。这么适合夏天的凉菜，怎么夸都不过分！


【捞汁凉菜】#午餐•2020年7月27日# 搬运自君之烘焙，试过了做了好吃。

捞汁：生抽40克，蚝油45克，细砂糖20克，香醋20克，料酒10克，辣椒油10克，花椒油5克，水150克，小米椒1-2个，香菜适量

1.配料中还可以加入5克鸡精，味道会更鲜。不喜欢鸡精可以不加。

2.辣椒油可以根据自己喜好增减用量，小米椒很辣，不能吃辣要少放。

3.由于是凉菜，水要用熟水（烧开后冷却的水）或纯净水/矿泉水。

4.所有材料都可以在超市买到，包括花椒油、辣椒油在超市的调味品区都有。

5.这个捞汁的配方大概够做一大碗凉菜。如果要多做，可以份量全部翻倍或者乘以几倍来做。
制作凉菜的步骤也非常简单

大体上就是：将凉菜焯熟、过凉水、放入捞汁中浸泡半天即可。
可以用来制作素凉菜，也可以用来制作海鲜。

2020-07-27