肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟

面包咸香柔软很好吃，整形方法简单快手，记录一下：面团配方用的是幸福老师的超软牛奶小餐包，400高筋粉+100低粉，50克奶粉，240克水面团稍湿，可适当减点水量，然后用100%中种隔夜冷藏发酵(中种发酵好后剪小块放糖，出粗膜后放盐，黄油)，切一小半面团做这个面包，用的6寸圆模，抹黄油，上下火170/160，中下层30分钟。

2020-07-27