100%中种冷藏发酵

谢谢，大夏天用100%中种法太棒了，揉好面温将近27度，面团方子用的幸福老师的《超软牛奶小餐包》，自作主张把方子里500高筋粉换成400高筋粉+100低粉，做了肉松蜜豆麻薯软欧，日式芝士面包，香葱肉松沙拉酱手撕包，要是开空调揉面的话温度就更低了。

2020-07-27