BBA之老面包Pain à l'Ancienne（我觉得像免揉法棍）

应该跟你用的是差不多的就是盐比例放了1.2%加了水合法大概有30分钟然后放酵母等30分钟盐30分钟然后找容器涂油冰箱冷藏就是最后冷藏发不行夏天室温35度然后拿出来室温发酵3个小时从180容积变成550左右容积，味道很香很好吃。

2020-07-28