香橙卡士达星星包

两倍量
乳清310，牛奶60，蛋清一个，糖75g。
冷冻一小时。
成团加酵母，厚膜加黄油和盐。一发。
分割115g*11，揉圆。
擀圆片，包5克黑巧克力碎。
四周向中心包圆。入模，二发。
一个蛋黄加水半勺水混匀，涂表面。
190度预热8分钟，180度上下火33分钟。
部分欠火，可加两分钟。

2020-07-28