海氏美食笔记

海氏烤箱【仲夏食记】打卡第15篇-吐司
材料：高筋面粉250g，鸡蛋1个，糖粉20g，牛奶110ml，发酵粉3g，盐1g，黄油38g。
工具：海氏C40烤箱，面包机，碗🥣，盆，电子秤，筛子，刷子，保鲜膜。
1、盆中倒入高筋面粉，加入糖粉，鸡蛋，盐，牛奶少量多次加入，将面团绞成面絮状。
2、绞成面絮状的面揉成团，揉成倒扣在手中，面团不掉的样子。
3、将面团放入冰箱冷藏一夜。（如果不能冷藏一夜，或者焦急做食物的话就冷藏2小时）
4、第二天拿出面团，略微揉搓面团，这时切一块面团会发现已经可以拉出膜了。
5、酵母用4ml牛奶化开，倒入面团里进行揉搓。
6、将35g黄油同样加入面团里，继续搓衣服的方式搓面，大概20分钟，你会发现面团出膜了。
7、面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱35度，发酵1个小时，你会看到一个两倍大的面团，手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷，证明面团好了。
8、按压排气，将面团分成三个面剂子，擀成牛舌状卷起，放置醒发10分钟，再将面团擀成长条，再次卷起，再次醒发10分钟。整理形状装入烤盘。（因为没有模具，所有用的长形烤盘[害羞R][害羞R]）
9、烤箱预热5分钟（海氏C40升级版烤箱自动预热功能），上火75度，下火175度，烤43分钟。
烤出来的面包拉丝效果杠杠的。 #海氏美食笔记#

2020-07-28