早餐•2020年7月29日

材料：鲜虾一斤+饺子皮10片+蛋清20g+玉米淀粉2g+盐1g+食用油适量
①鲜虾洗净，放冷冻30min
②饺子皮平铺在面粉垫上，每叠一层，涂上一层油，重复约10层，擀面杖擀薄
③蒸锅内铺上油纸或蒸笼布，待蒸锅上汽后放入擀好的饺子皮，盖上盖子，蒸3min
④取出饺子皮，撕成薄片春卷皮
⑤夹住虾头左右轻摇，剥出虾头，扯出虾线丢掉
⑥虾肉夹住虾尾，用力把虾肉推出
⑦虾肉切碎，但不要太碎，加入玉米淀粉、盐、蛋清搅拌
⑧春卷皮内放入虾肉，可以适当加点马苏里拉芝士碎，卷起，用余下的蛋液封边，保鲜袋装好，冷冻备用
⑨小火热锅热油，煎至金黄#早餐•2020年7月29日#
【品后感：调料可以适当增加；饺子皮要新鲜，不然不好撕开；煎的皮咬起来有点韧性，炸会比较香口】

2020-07-29