直接法丨菠菜骨头软欧面包

刚入手了7600，打面变成了一件超级快乐的事情😄
这骨头造型太治愈了，小朋友很喜欢😆感谢大喵老师的好创意🌹🌹

记录一下：
4%菠菜粉、77%水量。
内馅按自己的蛋黄肉松馅配比。每个23g。

室温26℃、冷藏冰桶，面粉500g面团，
冷藏材料：液体、糖、盐、粉
室温材料：橄榄油
2档4分，6档10分，
下橄榄油，
4档4分吸收 + 6档1分，
面团终温24℃，
总耗时20分钟。
基发：室温25℃-50分钟，
分割、收圆、室温25℃松弛20分钟，
排气、整形、入烤盘，
终发：35℃-35分钟
烘烤：风炉/ 两盘同烤，190℃，8秒蒸汽，13-14分。

#pink-rabbit's bread～#
#午餐•2020年7月29日#

2020-07-29