在家自己腌咸鸭蛋的方法我的记录

6月22号用裹盐法腌的十几个蛋，今天（2020-7-30，已经38天啦）煮了两个，一个蛋黄已经是完全腌透了，一个蛋黄还有白心。鉴于鸭蛋个头不是一模一样的大小，不能完全同步腌好很正常，再腌两三天就可以包月饼或蛋黄酥啦！今天这两个都已经起沙流油啦，超级诱人！（蛋黄腌好的时候一般蛋白就已经特别咸了，所以还是要配粥和馒头吃呀！）

这是超市买的本地鸭蛋腌的，所以颜色是正常的橘黄色。海鸭蛋腌出来蛋黄可能是橘红色（据说是吃海鱼海虾的缘故），也有鸭蛋腌出来蛋黄是浅黄色或金黄色，应该都是正常的哈！

我的手机拍出来颜色比较夸张显红，妹妹的手机拍出来最接近实物的颜色，是橘黄色的。

我买的鸭蛋个头是比较大的，所以38天了才腌好（有的可能还略有硬芯，再腌两三天就好啦）。个头小的话应该时间更短一些，差不多30天出头就能好。

2020-07-30