茄子鲊（昆明老味道，用传统工序制作，从茄子到鲊的蜕变）

坐标重庆，菜场买的已鮓好蒸好的鮓茄子，用两瓣大蒜切片，用枞菌油下锅大火烧至五成热，下蒜片、葱头爆香后下鮓茄子转中火炒入味，加盐、葱段炒匀起锅。

2020-07-30