2020年07月30日

波兰种：
全麦粉75
水75
酵母1-2
糖5
主面团：
高筋粉110
中筋粉70
糖25
盐2-3
蛋白一个32
牛奶50
酵母2
有盐黄油25

低糖模烤箱下火180度转上下火25分钟熟透，皮有点厚 上色中度，有轻微甜度无酸味，麦香味较浓，组织柔软弹润，面筋支撑力度较差底部沉积，打面温度27°偏高。

2020-07-30