馒头【冷藏发酵】直接蒸

200g面粉，95g水，酵母一丢丢，糖一丢丢。揉完室温醒了醒就搁冰箱冷藏，六小时后变成了小胖子，面团有点酸。
高潮来了——
我自作聪明地拿了点点小苏打兑了丢丢水，撒面团上开揉——陪读麻麻真的好能干，上了初中化学于是知道用小苏打来中和面团的有机酸，产生的二氧化碳裹在面团里起蓬松作用——
哈哈哈哈小苏打没揉匀，于是馒头上面深深浅浅的黄。#晚餐•2020年7月30日#

2020-07-30