香辣鱼籽（鱼杂）

基本参照这个菜谱，前面炒料的时候用了一勺老干妈和一勺郫县豆瓣酱，加入鱼鳔翻炒几下，因为鱼籽开始软绵绵的容易碎，所以放上先不翻了，之后加的是啤酒和恰好有的高汤，中火十分钟左右鱼籽变硬后可以用铲子切成中等块比较入味。咸淡不好掌握，如果需要酱油最后再放，出锅前可以勾个芡

2020-08-01