薄如蝉翼的千层皮

这个月第二次做，因为平底锅是普通做菜用的，比较大，用了四十几层配方的1.5倍，6个鸡蛋，自我认为非常成功了。吃的时候数了一下21层，奶油刚好用了一盒1升的，但是太多了，分了两次打发。上次失败比较多，应该是锅不够热，手悬在上方能感觉到明显的热，家里的平底锅用了很久了，不沾性变差了，每次煎的时候还抹了油。记录一下，方便下次再做

2020-08-01