2020年08月02日

前一天凌晨到第二天下午两点半: 面筋放在冰箱里自融。取出试了试手套膜，弹性不好，室温放置30分钟后，手套膜状态有了。
切断，放盐(用一丢丢水融化一点点盐，方子是2g，但最后还是要用眼睛决定多少咸度合适)，揉面两分钟，揉后又试了试手套膜，面筋紧，醒面30分钟。
30分钟后，手套膜状态回来了，放15g牛奶融化3g酵母，倒入切碎的面团里，揉直到面团吸收了酵母水。再切碎面团，放入黄油，揉直到面团吸收了黄油。
先醒25分钟，试试手套膜，状态可以。继续醒一小时。一小时过后，拿出面团揉面排气，然后分成小剂子按规律放在烤盘上。再醒面1小时直到面团两倍大。
面包表面涂鸡蛋，撒芝麻。190度20分钟。  

2020-08-02