2020年08月02日

厨房笔记，留存备用。

天气热了，煮粥的小米消耗极慢，便有了做成小米糕的想法。

用料:
1-小米 120克
2-鸡蛋 4-5个
3-白糖 25克
4-炼乳 25克
5-玉米油 30克
6-几滴白醋或柠檬汁

做法：
1-小米提前一天泡水。滤水，加入料理机。
2-分离蛋白蛋黄。蛋黄加入已有小米的料理机。
3-把配料中的全部炼乳和油加入料理机，打糊状。尽量细。
4-蛋白中加入白醋或柠檬汁。打发过程分三次加入白糖。打发至提起打蛋器蛋白呈小三角状。
5-分三次把打发蛋白加入小米混合糊中，拌匀。
6-倒入蛋糕模，微振出气泡。
7-冷水入锅，开火蒸25分钟，关火闷3分钟再开锅取出。

2020-08-02