无油抹茶蛋糕卷❗奶酪蜜豆馅

蛋糕不长高，自己分析原因：蛋白蛋黄分离时有小部分蛋黄混到蛋白里(鸡蛋打开时蛋黄就有点破了) 感觉是这个原因蛋白虽然打出湿性发泡，但混合蛋糕糊后泡沫很粗糙，烤的过程中没能撑住蛋糕，没有长高。不知道有油的蛋糕卷是不是会发的更高。

Preheat: 356F
Bake: 325F 22min
蛋糕卷不满意所以也没试风炉，下次试试

新买的金色方烤盘，虽然防粘但我还是用了油布。做的反卷，就是撕掉油布的那一面在外，意外的光滑😂不知是否因为蛋糕本身很实。

怎么卷蛋糕还是没摸透，要是方子再能解释清楚一点就好了。对我这种蛋糕卷新手而言，啰嗦的方子最好。

用的226g 一整包cream cheese，蜜豆(泥)自己做的，稍微有点湿但混合进cream cheese后差别不大。cream cheese隔水加热感觉不需要等到水开就很顺滑了。

切蛋糕时刀用热水冲洗，每切一刀都冲洗干净，切面会比较干净。

2020-08-03