桂花米糕

感谢分享方子。超级好的方子，做出来的米糕好好吃😋。我如果穿越了，就靠做这个维持生计了。减糖13克，加桂花蜜13克，余皆按配方，花香味十足，又不过分甜，也不像松糕那样口感发干，好喜欢这个味道。广东30摄氏度，没开空调，怕温度过高发酵过快，用了加冰块的水，温度保持在25左右，回想可能多此一举了，中式糕点和西式面点要点不一样，可能我就是温度控制得低，发了一个半小时看起来没什么变化，本来以为不加泡打粉失败了，结果蒸出来还是松软有弹性的，表面略干，用的是八寸不沾圆模，有涂油。电磁炉水沸后，900火，30分钟。下次可以换个颜值高的模具，记录一下。

2020-08-04