四川泡菜——泡菜母水的做法

偷懒买了现成母水。然而，还是没防住生花了。好在经过抢救，目前应该是脱离危险啦。
分享百度到的生花对策：（我走到第二步控制住局面，第三步彻底解决）
首先，尽量满坛，同时水与菜1:1；其次，撇清浮花，加入大蒜、56度以上白酒、盐和冰糖，经常搅动；还不行，那就前两步加上清空坛里的菜，重新配料加入；还不行的终极大法是：前三步后连坛子一起进冰箱冷藏发酵。

2020-08-04