我的健身餐

2020.08.04日早餐🥣
中式鸡腿汉堡、滑蛋、水果
一次发酵南瓜馒头
早上揉好面
能吃到新鲜出炉的馒头
南瓜馒头做法：
🍄熟南瓜100g、中筋面粉200g、酵母2g、糖10g
🍄取蒸熟的南瓜100g，凉透后加入所有材料揉到光滑。
🍄分割揉圆或者擀开卷起来，然后切段为刀切馒头。
🍄放入蒸笼，发酵20分钟。
🍄冷水蒸，水开后蒸8-15分钟。
注意⚠️
南瓜水分含量不同，加入比例可能稍稍不同
馒头揉光滑才能成品光泽
发酵到按压缓慢回弹即可开始蒸
造型馒头南瓜泥可稍减少
面团成团不粘手整形蒸出来才立体
加入3g油面团蒸出来会更光泽
中粉混入一定比例低粉成品会更柔软
蒸好的馒头可焖5分钟揭开盖子
发酵合适的面团其实不焖一样不会回缩
蒸的时间根据自己分割馒头大小来定
面团80g左右上汽后蒸12分钟足够
#馒头馒头！#

2020-08-05