过油茄子

#午餐•2020年8月5日#
一看这题目就知道我有偷懒了。茄子对我来说，基本还是焖炒的多，味道上大同小异。因为这种方法最快做简单，也是做万无一失的方法。每次只是会根据心情发不同的东西而已。我想想我大概一直做的就是过油茄子，因为家里有口小油锅。一边把切好的茄子放在油锅里180度炸软。一边就可以准备其他的东西。

爆香大量蒜蓉，少许花椒，一点八角。关过吧茄子倒进去。因为在爆香的过程中我会放很少的油，所以如果火太大，蒜蓉会粘锅、会糊。倒了茄子加两勺蚝油、一勺油膏、半勺酱油。少许水水，少许冰糖。开火搅拌均匀，管小火盖盖焖3分钟即可。#微信公众号：家有四主#

2020-08-05