糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

👉之前用其他方子做过一次糖醋排骨，容易糊底而且味道有点过浓了，今天试了这个，真的很棒！味道酸甜但不会太腻，而且也不容易糊底！没有炖那么久，但也已经熟透了，只是不够烂。
👉结合方子再记一下今天步骤：
1.排骨50度水浸泡10分钟左右，擦干水分
2.锅中下一点油（还是怕粘锅不敢不下）把排骨倒进去煎，直至两面金黄，不到10分钟
3.加水（我加了凉水）没过排骨，料酒1勺+生抽2勺+陈醋3勺+白糖3勺半，拌匀倒进去，之后还倒了一点点老抽上色。
4.盖上盖子大火烧开后，小火炖，大概20分钟汁就差不多收好啦，再大火收一下就好了

2020-08-06