胡萝卜汁花卷馒头

天然色素到底还是不稳定啊，紫色的没有未加热时候鲜嫩了。目前为止试过紫甘蓝、紫薯、火龙果、菠菜、红薯、南瓜、胡萝卜。前三种含花青素类的，尤其是火龙果变色最严重。其次是菠菜，最稳定的是南瓜和红薯，几乎没有变化，而且蒸熟以后很香甜。颜色只是一点噱头而已，吃进嘴最主要的还是淀粉混合唾液后的甜味。

2020-08-07