午餐•2020年8月7日

#午餐•2020年8月7日#
自制米酒
✨食材/用具:
糯米500克，安琪甜酒曲4克，温水350克。容器用玻璃，陶瓷的都行。

✨步骤:
1.糯米洗净泡三小时以上，或者冰箱冷藏一晚泡发。手捏下能轻松散开即可。目前室温30°。

2.糯米隔水蒸熟。挖几个洞容易熟。约25-30分钟。时间差不多可以检测一下。视频所示。捏下。切记勿用电饭煲蒸会很软。

3.糯米放凉至35度。期间翻动下散热。

4.温水350克➕4克甜酒曲充分化开。

5.倒入糯米中戴上手套操作，用筷子搅匀也行。

6.装入容器内，压实。中间挖个洞。利于发酵。

7.盖上保鲜膜。瓶盖盖上就行不用扣紧。

8.室温发酵24-36小时。我发了20小时如视频所示。
  用勺子喝了点甜甜的。

9.转去冰箱冷藏静置两天再食用。味道更好。

🌻淘妈小叨叨 🌻
喝不完放冰箱冷藏，它还是会在发酵，放的时间越久酒味越浓。冷藏放几天如果喝不完就倒点开水进去让酵母菌失去活性，继续冷藏放着，这样口感会更好。

或者发酵好之后你用锅蒸一下加热后出锅赶紧把瓶盖拧紧可以起到真空效果，又能让酵母失效利于保存。


❤️注:我用了一容量个大汤碗拌糯米。还有几个小的玻璃杯，分别是方形380克1个，200毫升的4个。

         所有容器记得消毒，务必无油无水。

🌿视频中盖好保鲜膜又去压实。大家记得先压实再盖保鲜膜。我是经验不足 😂

🌿以上做法是我舅妈和2个朋友指导的 😃，记录下。想做的亲们可以试试。我也是第一次做。感觉挺不错的。

🌿淘爸喜欢喝米酒，学会了也不用出去买了。觉得自己动手其乐趣是无穷的。      

2020-08-07