2020年08月08日

小哥哥老是diss我炖的鸡汤没有我妈炖的好喝，请教了老妈，记录一下。
1. 鸡块放入盐水中泡半个小时，泡出血水，煮开第一滚的时候浮沫就很少了。
2. 鸡块洗干净冷水下锅不用焯，放入生姜五片和两根葱结。煮开后转小火捞出浮沫，放入几个香菇就正式炖鸡汤了。
3. 小火炖了一个小时，放入木耳后继续炖了半个小时。出锅前加入适量盐就可以出锅了。
4. 这次买的真是老母鸡，肉炖了一个半小时还没烂，但是鸡汤是绝对的鲜美。因为等着吃中饭了，就先喝了两碗汤，锅里就还剩好多鸡肉。终于炖出妈妈的味道了！
5. 以前做的不好喝可能有以下原因，一是只用了半只鸡，食材太少缺乏鸡汤味；二可能是因为焯水了，这样把鸡汤原始的鲜味都倒掉了；三可能就是鸡本身不好吃吧。#午餐•2020年8月8日#

2020-08-08