红烧蹄膀

好吃！
下次试试把焯过水的蹄膀，放入冰水中冷却十几分钟，有厨友说这样蹄膀皮会Q弹、久煮不烂。
这次把焯过水的蹄膀直接加冷水炖的，用了两个小时就肉烂脱骨了，颠覆了我一直加开水的做法。

2020-08-09