2020年08月10日

蛋白打发是关键，过了会裂，不够会塌。西门子烤箱密封性太好，全程烤箱门夹纸板，古早味蛋糕水浴法只能110度烤90分，乳酪蛋糕则是100度120分钟，最后5分钟调整为180度上色，水中要加入冰块降温，不然还是会裂。

2020-08-10