四主的烟火气
做过
微信公众号:家有四主
终于周末了,可以理直气壮的不干活。早早的躺好,把时光消磨在冬天里最让人眷恋的温暖被窝里。大概有一年时间,周一到周五都没办法赖床。我大概是很喜欢早上起来什么都不干,就躺着的人。可是自从学校门口没有合法停车位后,我就变成了送娃二人组的成员。为了停车每天只好两个人去送娃,所以自然我的小幸福就没有了。
冬天就是要狠狠吃肉得。
即便是在烧红烧肉,也尝试着不同的小变化会对菜品的影响。
先把肉皮在明火上烤到变色紧缩,本来是想着烤到肉皮起了小泡,可是因为火不大,太费时间。就只是烤到表皮紧缩,然后洗干净刮干净猪皮。将五花肉切小块,焯水洗干净。
热锅倒一点点油,将洗干净的肉,倒入锅中,炒至油清亮,放入冰糖炒出糖色。加入八角和花椒,倒入酒。翻炒至酒味蒸发。倒入开水摸过猪肉,加盐、生抽煮一个小时左右。(图片上煮了不到一个小时,所以欠一点火候。)放入豆泡和百叶结,老抽。百叶结比较不容易吸味,所以我煮的比较久,大概有二十分钟。然后收汁,汤浓稠即可。我收的特别干,这样自都豆泡里没有太多汤汁,反而吸收掉了很多油脂。肉和百叶结自然没有那么油了。
#微信公众号:家有四主# #晚餐•2020年8月10日#
2020-08-11