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同類sen 做过

午餐•2020年8月11日

#午餐•2020年8月11日#
披萨皮:
1⃣️高筋面粉250g(含50g全麦高筋)、盐1g 、糖1g、橄榄油 12.5g混合在一起
2⃣️酵母1g、水150g、混合在一起
3⃣️1+2混合得到比较粘手的面团后松弛20分钟,揉成光面,面团表面涂一层橄榄油后放冰箱冷藏发酵11小时+室温发酵3小时(按个人喜好的口感发酵的)
4⃣️发好的面团排气稍微揉一下分成两团整形继续发酵2小时然后就可以用了
其他配料:
1⃣️意面肉酱(橄榄油、蒜蓉、洋葱、猪肉碎、番茄、番茄酱、少许料酒、罗勒叶)、马苏里拉芝士、芝士片、蘑菇(焯过水)、橄榄油、青椒、玉米粒、蟹柳片、帕玛森奶酪按顺序均匀撒好
烤制:烤盘烤箱230度预热
披萨放入烤箱最底层220-230度烤11分钟换烤炙功能230度1分钟就能出炉
按照自己喜欢的口味调整就好,披萨皮外面脆有韧性,不会太硬刚刚好

2020-08-11