红糖枣泥大吐司（1000克吐司盒） by pink-rabbit

连续做了几次枣泥的，吐司高度一直不尽人意，找了各方面的原因。直到家里的枣子都用完了也没能找到所以然。所以先用南瓜泥来代替枣泥继续找原因了。当然，红糖也替换成了白糖。

之前几次的二次发酵都花时间比较长，以为是发酵箱实际温度低了，以为是酵母活性不好，最后才意识到是面团出缸温度低了，影响了基础发酵，导致二次发酵无力。话说乔立的冰桶虽然好用，但使用不当也会出问题，原来夏天只担心面温会过高，哪知道还会过低😅

以前打面缸、打面钩、原材料都冷藏1夜后使用的，这回冷藏了3个小时，面团出缸温度26.9℃。

过几天再来做枣泥的，家里人都快被吃腻了😬

#pink-rabbit's bread～#
#早餐•2020年8月13日#

2020-08-13