面包

🚩乳制品之于面包？
🌟乳制品通常作为面包的副材料使用，其优点有强化营养、增加香味及香气、提升发酵耐性、增加烘烤色泽和防止老化等。其缺点在于搅拌时间变长、延缓发酵、松弛面团、抑制体积等。
🌟使用于面包的各种乳制品：牛奶、奶粉、炼乳、乳酪起司、淡奶油、优格酸奶。
👵👵👵Zero奶奶烘焙学习笔记22 #烘培#  #面包#

2020-08-15