2020年08月16日

👉主料：酸菜+鱼
👉配料：豆牙+金针菇+粉丝
👉香料：葱姜蒜+香菜+花椒+小米椒
👉酱料：鱼露+生抽+麻油花生油花椒油+鸡精+陈醋+淀粉+啤酒

1、鱼肉切片&鱼骨切块，分开用啤酒泡一下，再冲洗至没血水。

2、鱼肉加盐鸡精胡椒淀粉腌半小时，最好用筷子顺时针搅伴几分钟，使鱼片更滑不易煮碎。

3、鱼骨加少许盐和淀粉拌一下后，热油下锅煎至两面金黄；酸菜加生姜热油下锅炒香。

4、配菜豆牙&金针菇&粉丝洗净，热水灼一下备用；

5、取适量花椒&蒜头&小米椒榨油。

6、鱼骨&酸菜加水熬煮10分钟加料调味。

7、先加配菜煮开，再加鱼片大火煮开，放入花椒&蒜头&小米椒榨的油，最后加入香菜&葱段点缀提香。

仅做记录

2020-08-16