#吐司日记#之六红糖全麦吐司（水合法，50%全麦粉，70%含水量）

四刷全麦吐司。这样炎热的夏季，还是这种简单健康的吐司更实在，给妈妈带着出去玩的。
种面团
高筋面粉 180克
全麦粉 180克
干酵母 3.7克
牛奶 264克
主面团
高筋面粉 75克
全麦粉 75克
糖 45克
盐 6克
干酵母 2克
奶粉 20克
炼乳 20克
水 105克
黄油 40克

室温:32.5度
揉面完成温度:27.9度
湿度、47%

2020-08-16