升级版奶香手撕吐司

这“怀旧”，是因为吃起来的口感如同记忆中小时候所吃面包的感觉……

低糖吐司盒入模量 561g*2；
自然室温31摄氏度；湿度67%；直接室温发酵93分钟后预热烤箱15分钟；
炉温180~193摄氏度；烘烤：26分钟。
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到扩展阶段与以往的相比多了一倍的时间哦！
所用面粉：新良高筋粉(蛋白质含量14)；
减糖10克，考虑到低糖吐司盒上色过深，还能再减10克。
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今天揉面的过程一波三折，面包机揉面30分钟后，测得面团温度18摄氏度，准备加黄油的时候，发现它摆工了，转不动了……
那时候真的崩溃，但也不能做停留立马移到案板上，手揉加入黄油(这是做面包以来第一次手揉)，不幸中的侥幸现场：揉、摔、叠，完成之后面团温度22摄氏度，因为今天的含水量不大，所以后半段手揉面还好。🙃🙃………………
等出炉之后，观外型、瞧组织、品口感才能定夺此次的面包是否👌！
付出多少就能收获多少！



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#吐司吐司🍞🍞#

2020-08-16