黑蒜子牛肉粒

参考了厨友评论意见，先用蚝油糖料酒黑胡椒生抽酱油腌制到糖融化，再放一点盐和淀粉腌制。蒜炸制微微焦黄，油太多需要盛一点出来，接下来就是中大火下锅炒了，炒大概半秒钟，把牛肉扒拉到铁锅边免得猛火把肉炸老了，然后把酱油蚝油糖黄酒拿出来，再跟肉一起炒制均匀收汁，整个过程大概就2分钟吧，牛肉会很嫩。我是用的牛排切粒，本来吃牛排就是5分熟的，所以这样炒出来大概7分熟样子，很好吃。没放黄油，因为觉得已经重油了

2020-08-16