东北酸菜炖排骨

#晚餐•2020年8月16日# 超级无敌好吃，已经按照菜单做了好几次了，味道真的特别东北！特别地道！我额外总结了一下这个做法之所以好吃，区别于普通做法的精髓：
1⃣️排骨我提前化好洗干净，焯水的汤我没有扔，仔细去了血沫，过了筛，留着后面炖排骨用了，这样汤比较肥（不过肯定油比较大，不过这样才好吃😋，有血脂控制等需求的就可以忽略了）
2⃣️排骨一定不能太瘦，肥瘦相间带点脆骨，炒鸡好吃；
3⃣️排骨和酸菜都要炒一下，的确这样更香，
而且酸菜用猪油翻炒鸡好吃，试过不用猪油的，的确差好多！
超级感谢作者的分享！

2020-08-16