蛋黄酥酥皮技巧：小包酥、大包酥、螺旋酥

口味超赞，开酥和烘烤都很成功。虽然一次擀卷的时候有几个有点破酥的，是能明显感觉到的，但是大多数的状态都还可以。我感觉主要问题是出在包制环节，手法掌握不好，一卷的时候面皮太小，二卷的时候面皮又太大。下次有经验了相信会好。这次除了知道破酥的几个有馅稍许溢出之外，其他的底部都很满意。至于白心我还好，没有切白边。就是西门子烤箱4D热风160度30分钟上色有点过了，有些遗憾。打算下周做个抹茶口味的试试～自己吃了一个，其余全部包装好给家人和朋友。对紫薯口味的馅料没有偏爱，所以用了直播时候买的旭日咸蛋黄和顺南玫瑰豆沙，非常好吃！

2020-08-16