冷热可食的年菜---红烧素鸡甚于食肉!（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）

黑木耳和香菇泡发，素鸡切片，辣椒切段备用；
锅底先用生姜刷一遍，防油溅；
倒入油，煎素鸡，两面金黄，盛出；
用底油炒辣椒，再放入黑木耳和香菇，注意黑木耳会爆油；
再放入素鸡，加水（可以稍微多加点，我上面加太少水烧干了），加酱油两勺，加少许盐和冰糖，小火烧一会儿最后转大火收汁。

2020-08-18