2020年08月23日

今日早餐：
日式抹茶红豆包｜鸡肉松滑蛋｜煎小番茄｜水煮秋葵｜花胶银耳炖牛奶｜黑咖啡
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【日式抹茶红豆包】
A组材料：
全麦面包粉——170克
低筋面粉——30克
抹茶粉——5克
奶粉——15克
酵母——3克
盐——2克
糖（赤藓糖醇）——15克
油类（葵花油）——15克
水——135克
B组材料：
低糖豆沙馅
豆沙馅我是用买的低糖不含蔗糖馅料，取31克/份
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做法：
1️⃣除葵花油外，所有A组材料放进厨师机中2档搅打面团至薄膜；
2️⃣加入黄油，继续搅打至面团成光滑面团；
3️⃣装面团的容器盖上湿布，室温发酵1小时；
4️⃣面团发酵至两倍大，帮面团排气，分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
5️⃣松弛后的面团用擀面杖擀成圆饼，包上豆沙馅，收口朝底，放进烤盘中；
6️⃣面团顶部、擀面杖顶部分别抹上少许水，擀面杖沾上白芝麻，印在面团上；
7️⃣烤箱放上一碗热水（发酵完毕取出），烤箱温度调至35度，面团发酵1小时；
8️⃣面团烤盘压上烤盘盖，烤箱180度烤20分钟。
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【鸡肉松滑蛋】
材料：
土鸡蛋——2个
鸡肉松——10克
牛奶——10克
黑胡椒
欧芹碎
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做法：
1️⃣鸡蛋打散，加入鸡肉松、牛奶混合均匀；
2️⃣电饼铛3档预热，倒入鸡蛋液，用铲子从外往内拨弄成圆饼状，加盖焖1分钟；
3️⃣出锅撒上黑胡椒、欧芹碎装饰。
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【花胶银耳炖牛奶】
材料（3人份）：
泡发好的花胶
泡发蒸好的银耳
牛奶——750毫升
去核红枣——28克
姜片
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做法：
<花胶泡发>
1️⃣花胶干洗净后铺上姜片冷水放进锅中隔水蒸8分钟；
2️⃣蒸至卷缩的花胶、姜片泡进饮用水中，放置冰箱冷藏一晚上；
3️⃣隔天早上换水继续冰箱冷藏泡发1天。
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炖锅中放入所有食材，冷水下锅隔水炖1小时。
#早餐•2020年8月23日#

2020-08-23