店长热荐 | 蜜豆红提咸蛋黄蓓蕾面包

#厨师机做100个面包# 020 蜜豆红提咸蛋黄蓓蕾面包

做之前对这款面包期待可大了，可惜第一馅料给多了，特别是蜜豆，加上表面的墨西哥酱，整个面包都太甜了，吃一个都腻的不行。第二换了新盘子依然没掌握火候，底部烤糊了，看来得换成中下层，上下火，180°，20分钟。

大旺老师得方子每次水量都很好，不沾手，好操作~
但是我依然打面超过20分钟了，大概25分钟，面团温度26，一发室温28°发了90分钟，二发35°发了40分钟，烘烤20分钟。

2020-08-23