广式月饼（50g厚皮版）

第一次做月饼，简单倒是很简单，就是有好多点要注意。首先是我的饼皮太干了，包馅的时候很容易裂（好在我是先尝试的这个1:1比例的，要不然妥妥的翻车……不知道是不是用的转化糖浆的含水率小了，或者是我这个地区醒2个小时太久了水分挥发过多了？（不过不该啊，这里坐标南方而且还是夏季……所以我猜想就是转化糖浆过浓的原因了（而且整个月饼吃下来真的好甜……齁甜
其次就是我用的豆沙馅太稀了太稀了太稀了，买错了，哭……我当初不该贪图热量低买水豆沙的，真的很糊手啊，都快要和不成团了，包到后面我都快要崩溃了，奉劝大家不要用王致和这种水含量大的豆沙！！！
最后一个就是我烤出来后的花纹变得很不清晰，我有在网上查询原因，有说是因为蛋液刷得过多导致的，不过我猜测可能是我在做饼皮时搅拌过度导致面团起筋了，再加上做的是厚皮的月饼，所以面团在烤的时候就会膨胀的大一些破坏花纹

2020-08-23