汉堡小餐包-冷藏中种法（松软好吃）

#晚餐•2020年8月23日#中种面团提前一晚和好，不用十分钟，再外面放一个钟，丢进冰箱冷藏发酵，第二天中午加半个微波炉加热好的红薯泥，加70g面粉，一个鸡蛋，两勺白糖，2g盐，放进厨师机搅拌十分钟，再加20g黄油，再搅拌十分钟 ，直接切割分团包馅，发九十分钟，放开水在烤箱，中间换一次水，烤箱预热170度十分钟，放进去再调火，下火160度，上火170度十分钟，时间到，再调下火150度，上火还是170度，六分钟，这时不能离开，看达到自己想要的程度加锡纸，时间到撤离烤箱，以免过火。自己记录一下，以免下次又忘了😭

2020-08-23