和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司

在哪里跌倒就要从哪里爬起来。周末专心二刷汤种北海道吐司。上次总结问题：揉面不足、发酵太过、火力过大。关于揉面，这一次学习了王太家手工揉面的方法，关键居然是多次把面切成小块，多次揉成团，再反复摔打，我终于第一揉出了手套膜；关于发酵，学会了时间不是一成不变，应与环境温度相适应；关于火候，学会了不是火力足就好，更应该根据面团的状态作出调整。这次的成品外皮柔软金黄、内部组织细腻，切片柔到几乎不能立起来，手撕会有一丝一丝拉丝剥开的效果，气味奶香浓郁，口感细腻如云。成功✌️✌️✌️PS：突然觉得做面包与人生很像：像不断分割又重组的面团，不破不立，在不断的自我变革和创新中获得新的生命力；像不停摔打形成的面筋，经历失败，在历练中积蓄暴发力量；像发酵的时间，适应环境，在正确的时间做正确的事；像烤制的火候，全力以赴有可能会过犹不及，因势利导方能成就好的结果。做面包如历人生……面包居然与人生联系起来了，我真服了我自己😂😂😂#早餐•2020年8月23日#

2020-08-23