哆啦胖妞100个风炉戚风备忘录

⑥⑦原味8寸戚风两个
鸡蛋   10个
牛奶  80克
玉米油  100克
美枚低筋面粉  110克+百合花中筋面粉
韩国幼砂糖  130克  
盐  4克
香草精 几滴

习惯用后蛋法:油+奶，再加粉，后加蛋
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
风炉温度:   140度65分钟 + 150度10分钟
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

家里低粉不够了，只能加了中筋粉，在拌蛋糊的时候已经感觉起筋了，第一次用厨师机打蛋白，也不知道怎么打，感觉已经打的硬了，但是蛋白有点粗不够细腻，而且桶比较大，怕消泡所以拌的很快，最后烤出来气孔很大，家人最近喜欢小贝，正好做戚风练习，这次烤出来轻微蘑菇顶，有点点裂开，下次再调

失败××××

2020-08-23